31.05.2023
Zoodle-Salat
Alltäglich, sommerlich und einfach lecker
366 kcal | 30 Min | vegetarisch
Zutaten 1 Portion:
1 mittelgroße Zucchini 🥬
50 g getrocknete Tomaten (in Öl) 🍅
100 g Kirschtomaten
½ Stück Avocado 🥑
1 EL Limettensaft
½ rote Chilischote 🌶
Salz, Pfeffer, Gewürze deiner Wahl 🧂
12 g Pinienkerne
eventuel noch etwas Feta zum betreuen
Bausteine:
2 Gemüse I 2 Fett
1 mittelgroße Zucchini 🥬
50 g getrocknete Tomaten (in Öl) 🍅
100 g Kirschtomaten
½ Stück Avocado 🥑
1 EL Limettensaft
½ rote Chilischote 🌶
Salz, Pfeffer, Gewürze deiner Wahl 🧂
12 g Pinienkerne
eventuel noch etwas Feta zum betreuen
Bausteine:
2 Gemüse I 2 Fett
Zubereitung:
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
- Getrocknete Tomaten abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Zucchini mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute ziehen lassen, abgießen und abkühlen lassen.
- Avocado schälen, entkernen und die Hälfte des Fruchtfleischs in Würfel schneiden. Mit 1 EL Limettensaft mischen.
- Die restliche Avocado mit dem übrigen Limettensaft in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Chili waschen, putzen, klein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Zoodles auf zwei Teller verteilen und Avocadocreme daraufgeben. Mit Avocados, Pinienkernen, Feta und Tomaten bestreuen.
Mahlzeit! :)